Pesto z jarmużu z makaronem razowym

Pesto z jarmużu z makaronem razowym

Pesto z jarmużu podane w formie przystawki na liściach jarmużu równie dobrze może być zaserwowane jako osobne danie na ciepło. Jako przystawka fajnie się sprawdza na zimno, można wziąść jeden listek na jeden raz do buzi. Jeśli lubicie dodatkowo można skropić sokiem z cytryny.

O fantastycznych właściwościach jarmużu pisałam w poprzednim poście, dziś kolejna propozycja jak wykorzystać go w kuchni.

Składniki:

• około 2 szklanki rozdrobnionych liści jarmużu 
• garść ziaren słonecznika
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 - 6 łyżkek oleju lub oliwy z oliwek 
• 2-4 łyżek soku z cytryny
• opakowanie makaronu razowego spaghetti 

Wykonanie:

•  Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu.
• Wszystkie pozostałe składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę ( w miarę możliwości).
• Jeśli masa powstanie za gęsta możemy dodać jeszcze odrobinę oliwy.
• Dodajemy do gorącego ugotowanego makaronu i staramy się dokładnie wymieszać całość
• Podajemy jako przystawkę (jak na zdjęciach na liściach jarmużu) lub jako osobne danie na talerzu.

Jarmuż podobno jest gorzkawy w smaku dlatego zaleca się go wcześniej podgotować lub na chwilę zamroźić. Ja mój jarmuż zebrałam z ogródka juz po pierwszych przymrozkach i w smaku jest bardzo delikatny, nie czuć żadnej goryczki. Ale jeśli wasz
jest gorzkawy to polecam go na chwilę ( około pół godzinki) włożyć do zamrażalnika.

Smacznego!

Naleśniki z jarmużem na trzy sposoby

Naleśniki z jarmużem na trzy sposoby

 Naleśniki z jarmużem, kaszą i warzywami (od prawej), z jarmużem i kurczakiem oraz z jarmużem, kaszą, warzywami i kurczakiem.

Jarmuż - dawniej popularny, dziś niestety zapomniany w polskiej kuchni. Moda na zdrowe odżywianie sprawia jednak, że jarmuż powoli wraca do łask i na polskie stoły.

A dlaczego jest taki zdrowy?

 Jest bardzo cennym źródłem wapnia (jest go tyle samo co w mleku ), witaminy K, witaminy C, karotenoidów ( (β-karotenu, luteiny, zeaksantyny). Zawiera silne przeciwutleniacze i posiada właściwości przeciwzapalne. Podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustowate zawiera sulforafan, związek posiadający właściwości przeciwnowotworowe. Jarmuż jest również doskonałym źródłem żelaza.

  Ze względu na zawartość wyżej wymienionych substancji jarmuż powinniśmy spożywać bo:

- zwiększa odporność immunologiczną organizmu,

- zmniejsza ryzyko choroby nowotworowej
- zapewnia prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku*

Moja propozycja na wykorzystanie jarmużu w kuchni to pyszne naleśniki na trzy sposoby: z jarmużem i warzywami, z jarmużem i kurczakiem oraz z jarmużem, warzywami i kurczakiem.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

• 3 szklanki mąki
• 3 szklanki wody
• 2 jajka
• 3 szczypty soli

Farsz:

• około 200 g liści jarmużu (najlepiej młodych, z tych starszych trzeba wyjąć żyłki)
• 1pierś z kurczaka (średnia podwójna)
• kasza ( u mnie gryczana nieprażona) około 1 szklanki
• 2 średnie marchewki
• 1 mała pietruszka
• 1/4 selera
• koperek, zielona pietruszka (posiekane, po 1 łyżce stołowej)
• sól, pieprz, majeranek, papryka ostra
• olej do smażenia

Szybki  sos pomidorowy:

• 400g pomidorów z puszki
• łyżka oleju lub masła (najlepiej klarowanego bo zdrowsze)
• łyżka zielonej pokrojonej pietruszki lub koperku 
• łyżeczka majeranku
• sól ,pieprz

Szybki sos czosnkowy:

• mały jogurt naturalny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• trochę zielonych lub suszonych ziół (1 łyżka stołowa)

Wykonanie:

• Ugotować kaszę.
• Jarmuż umyć, wysuszyć i lekko rozdrobnić rękami lub pokroić nożem, posolić i poddusić na oleju lub maśle, aż  liście zwiędną. Potem posiekać nożem żeby jak najlepiej rozdrobnić.
• Na patelni rozgrzać łyżkę lub dwie  oleju, dodać starty na grubych oczkach tarki seler, pietruszkę i marchewkę. Delikatnie podlewać wodą żeby się nie przypaliło. Dusić do miękkości warzyw około 20 min. Doprawić solą, pieprzem ,papryką i ziołami.
• Pierś z kurczak umyć, pokroić w kilka mniejszych kawałków i ugotować najlepiej na patelni w bardzo małej ilości wody. Dodać odrobinę soli, pietruszki zielonej i papryki ostrej. Po ugotowaniu ostudzić i pokroić w drobniuteńką kosteczkę lub cieniutkie plasterki.
• Połowę tak przygotowanego kurczaka połączyć z połową uduszonego jarmużu - i tak mamy już gotowy pierwszy farsz.
• Drugi farsz: ugotowaną  kaszę (około 1,5 szklanki ugotowanej kaszy) połączyć z warzywami i jarmużem. Dobrze wymieszać i sprawdzić czy jest dobrze doprawione. Powinno być dość wyraziste w smaku by dobrze smakowało z naleśnikiem.
• Do połowy tak przygotowanego farszu dodajemy drugą połowę kurczaka i już mamy trzeci farsz.
• W międzyczasie przygotowujemy ciaso naleśnikowe i smażymy dość cienkie naleśniki.
• Nadziewamy naleśniki przygotowanymi wcześniej farszami i podajemy z sosem - ja proponuję czosnkowy i pomidorowy.

Sos czosnkowy:

• Jogurt przełożyć do miseczki, wcisnąć ząbek czosnku, dodać sól, pieprz, zioła, wymieszać i gotowe

Sos pomidorowy:

• Pomidorki przesmażyć na patelni z odobiną oleju, dodać sól, pieprz, zioła i gotowe.

Naleśniki są pyszne - polecam!

SMACZNEGO!

*Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Jarmu%C5%BC

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Pyszna zupa ale co najważniejsze bardzo zdrowa! Uwielbiam takie połączenia:) A dlaczego taka zdrowa?

Soczewica czerwona – jest niskokaloryczna, nie zawiera cholesterolu, ale zawiera szereg witamin i składników niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, takich jak:
żelazo, magnez fosfor , wapń, kwas foliowy (zalecana jest dla kobiet w ciąży), witaminy (B1, B2, B6, PP, C) oraz rozpuszczalny błonnik (oczyszcza układ trawienny, redukuje poziom glukozy i cholesterolu w organizmie człowieka)*.

 Poniższa tabela przedsatwia wartości odżywcze soczewicy**:

Soczewica jadalna
Wartości odżywcze na 100 g produktu

Składniki pokarmowe		Witaminy		Składniki mineralne
woda	11,2 g	witamina A	25 mg	magnez	100 mg
energia	330 kcal	witamina B1	0,5 mg	fosfor	450 mg
błonnik	10,7 g	witamina B2	0,2 mg	żelazo	9 mg
białko	28 g	witamina B6	0,5 mg	sód	10 mg
tłuszcze	1,2 g	witamina C	6,2 mg	wapń	50 mg
węglowodany	57 g	witamina PP	2,6 mg	potas	900 mg

 Gdzie ją kupić? Dzięki temu, że jest coraz bardziej popularna jest dostępna w większości marketów w dziale zdrowej żywności lub na półkach obok ryżu i kaszy.

Składniki:

• 1 opakowanie soczewicy 350 g
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pory
• kawałek selera
• listek laurowy
• sól, pieprz do smaku
• cytryna

 Wykonanie:

• Do gotującej się wody (1 - 1,5 L) dodać warzywa, liść laurowy, sól i pieprz do smaku - gotować około 20 min
•  Soczewicę wypłukać dokładnie i dodać do przygotowanego wywaru. Można wyjąć seler i por.
• Całość gotować jeszcze przez około 30 min, aż soczewica się rozgotuje ( będzie miała zielonkawy kolor). Jeśli zupa jest za gęsta dodać odrobinę wody.
• Całość zmiksować, doprawić solą i obficie pieprzem do smaku.
• Na samym końcu już na talerzu wcisnąć odrobinę soku z cytryny.
• Podawać samą lub z grzankami.

Polecam również zupę z czerwonej soczewicy na wzór turecki z bloga  Asi.

Smacznego!

* źródło: http://urodaizdrowie.pl/dieta-czerwona
** źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Soczewica_jadalna

Muffinki jabłkowe z porzeczkami

Muffinki jabłkowe z porzeczkami

Tym razem pora na muffinki z nutką kwaskowych porzeczek. Jabłka + porzeczki = bardzo smaczne połączenie. Polecam:)

Składniki:

•  150 ml oleju
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka startego jabłka (1 duże jabłko)
• 100g czrnej porzeczki ze słoiczka (porzeczki zasypane cukrem i spasteryzowane) lub mrożone
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 7 łyżek cukru
• kilka kostek ulubionej czekolady

Wykonanie:

• Do miski wlewamy olej i wbijamy 2 całe jajka, całość miksujemy do uzyskania puszystej masy (2-3 min)
• Następnie dodajemy starte jabłko, cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia i całość mieszamy łyżką lub mikserem.
•  Na koniec dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czekoladę i mieszamy.
• Masą wypełniamy dowolne foremki muffinkowe.
• Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach aż się zarumienią.

Smacznego!

Racuchy bez mleka

Racuchy bez mleka

Od czasu do czasu po prostu trzeba zjeść coś pysznego. Racuchy to świetna propozycja na kolację gdy za oknem zimno, wieje lub pada. Pyszne placuszki jabłkowo - cynamonowe świetnie nas rozgrzeją i poprawią chumor. Moja propozycja to racuchy bez mleka na drożdżach instant. Wyszły pyszne i od razu spałaszowaliśmy wszystkie z Januszem:) Poracja dla dwóch głodnych osób:)

Jeśli nie macie w domu drożdży albo wolicie zdrowszą wersję racuszków z amarantusem sprawdźcie mój przepis na placuszki z jabłkami i amarantusem.

Składniki:

• szklanka mąki
• szklanka wody mineralnej gazowanej (zamiast mleka)
• pół opakowania drożdży instnt (3,5 g)
•  1 jajko (można pominąć)
• 1 łyżka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 duże jabłka
• 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
  

• Do miski wsypać mąkę, cukier, drożdże i wymieszać.
• Dodać jajko i wodę, zamieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15-30 min. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
• Obrać jabłka i pokroić w drobną kostkę.
• Do ciasta dodać jabłka, cynamon i wymieszać.
• Kłaść łyżką na rozgrzany olej i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
• Po usmażeniu wyłożyć na talerz pokryty ręcznikiem papierowym by pozbyć się jak największej ilości tłuszczu.
• Można podawać udekorowane jabłkiem, cynamonem i koniecznie posypane cukrem pudrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie).

 SMACZNEGO!

Zwykły biały chlebek według Nigelli

Zwykły biały chleb (na drożdżach w proszku) według Nigelli

Jeśli od dawna mieliście ochotę upiec domowy chlebek ale baliście się że nie umiecie lub że nie będzie dobry - oto bardzo prosty w wykonaniu przepis i nie ma możliwości że chlebek "nie wyjdzie". Nie potrzeba zakwasu - wystarczą drożdże instant w proszku i woda po gotowaniu ziemniaków (no i oczywiście mąka:)).

Ja użyłam mąki orkiszowej żeby było zdrowiej, ale wam proponuję na pierwszy raz użyć mąkę pszenną - chlebek wychodzi nieco lżejszy. Potem kombinujcie do woli:) Inspirację zaczerpnęłam tutaj. No więc do dzieła!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej ( u mnie orkiszowa)
• 1 saszetka drożdży instant
• 0,5 łyżeczki soli
• około 200 ml ciepłej osolonej wody po gotowaniu ziemniaków
• 1 łyża oleju roślinnego

 Wykonanie:

• Do miski wsypać  500 g mąki, drożdże, sól i zalać 200 mililitrami wody z ziemniaków ( mnie ta ilość wody pasowała idealnie wyszło gładkie ciasto i nie musiałam już podsypywać mąką)
•  Dodać jeszcze łyżkę oleju rzepakowego lub słonecznikowego (lub masło jeśli wolicie) i wyrabiać ciasto przez 10 min aż powstanie gładka masa.
• Jeśli nie macie doświadczenia w wyrabianiu ciasta drożdżowego polecam ten filmik gdzie jest to super wytłumaczone i pokazane - warto obejrzeć.
• Gdy ciasto już mamy wyrobione formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny. (Ciasto można zostawić do wyrośnięcia na noc w chłodnym miejscu, ale przed przystąpieniem do ponownej obróbki najpierw trzeba je będzie ogrzać do temperatury pokojowej i później postępować dalej jak poniżej.) 
• Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagniatamy przez około minutę, nadajemy kształt bochenka, układamy na blasze i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia (1- 1,5 h).
• Po tym czasie posypujemy chlebek mąką, nacinamy ostrym nożem i wstawiamy do nagrzanego na 200-220 stopni piekarnika.
• Pieczemy około 35 min aż się zarumieni i studzimy na kratce.

 SMACZNEGO!

Grecka musaka - zapiekanka mięsna z bakłażanem według przepisu Magdy Gessler

Grecka musaka - zapiekanka mięsna z bakłażanem według przepisu Magdy Gessler

Natknęłam się w sklepie na bardzo ładne i tanie bakłażany - i tak powstał pomysł by wykorzystać je w greckiej zapiekance, którą miałam okazję spróbować dawno temu w greckiej knajpce. Przepis zaczerpnęłam ze strony smaki życia, bo uznałam że przepis Magdy Gessler na pewno jest świetny - i się wcale nie pomyliłam. Musaka wyszła bardzo delikatna w smaku i mimo obecności mięsa i dość dużej ilości sera żółtego, bardzo lekka.  Polecam wszystkim:)

Składniki:

• 600 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowe zmielone w skepie)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
• 4 bakłażany
• 3 świeże pomidory pokrojone w kostkę
• 2 cebule 
• 3 ząbki czosnku (w oryginalnym przepisie jest 6)
• 3 łyżki oleju
• 100 ml czerwonego wina
• 200 g żółtego sera
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• sól

Wykonanie:

• Bakłażany pokroić w plasterki, posolić i odstawić na około 20 min.
• W międzyczasie zeszklić na oleju cebulkę z czosnkiem. Do tego dodać mielone mięso, posolić  i smażyć około 5 min, mieszając.
• Następnie dodać pomidory, zioła, natkę pietruszki, wino i wszystko duzić razem około 10 min pod przykryciem.
• Bakłażany osuszyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru wody i soli ( można je wcześniej wypłukać pod bierzącą wodą ale ja się bałam że będą później niesłone).
• Naczynie do zapiekania spryskać olejem i układać kolejno warstwy : bakłażany, sos mięsny, bakłażany, sos mięsny i na koniec bakłażany. Wszystkie warstwy dobrze ugnieść ręką żeby się wyrównały i  posypać startym żółtym serem.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać 40 min do zarumienienia.

 

SMACZNEGO!

Proste, szybkie i smaczne kruche ciasto z powidłami

Proste, szybkie i smaczne kruche ciasto z powidłami

Kruche ciasto z powidłami - proste, szybkie i smaczne. Myślę, że powidła w każdej przydomowej spiżarni się powinny znaleźć, najlepiej oczywiście gdy są własnej roboty:) Więc gdy nie bardzo jest z czego zrobić wymyślne słodkości to polecam bardzo to proste ciasto.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 margaryny 
• 1/4 kostki smalcu (jeśli nie macie może być po prostu margaryna)
• cukier do smaku według uznania (około pół szklanki żeby ciasto było słodkie), ja proponuję 1/4 szklanki
•  mały słoiczek powideł (około 150 gramów)

Wykonanie:

• Mąkę wsypać do miski i na tarce o dużych oczkach zetrzeć margarynę i smalec. Dodać cukier i wyrobić gładkie ciasto.
• Ciasto włożyć na 0,5 godzinki do lodówki, mocno schłodzić.
• Formę na tartę wysmarować tłuszczem i wyłożyć 2/3 ciasta. Mój sposób by jak najszybciej i równo wyłożyć formę ciastem to zetrzeć mocno schłodzone ciasto na tarce bezpośrednio na formę i uklepać ręką by było równomiernie rozłożone.  Ciasto wystające ponad brzegi uciąć równo nożem.
• Teraz nałożyć warstwę powideł - około 0,5 cm grubości.
• Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Ozdobić powidłami i kawałkami pokrojonego na plasterki jabłka. Można również zrobić dekoracyjne kulki z pozostałości ciasta.
• Piec w temperaturze 180 stopni około 50 - 60 min aż ciasto się zarumieni.

Smacznego!

Domowy chlebek dyniowo - szpinakowy - musicie spróbować!

Domowy chlebek dyniowo - szpinakowy - musicie spróbować!

Musicie koniecznie spróbować kanapki ze świeżymi liśćmi szpinaku i jeszcze ciepłą podsmażoną dynią - rewelacja. Nie koniecznie musi to być kanapka z chlebka upieczonego z dynią i ze szpinakiem jak u mnie, na każdym chlebku będzie wyśmienita. Wystarczy dynię zetrzeć na tarce i chwilkę podsmażyć do zarumienienia na odrobinie oleju czy masła - tylko lekko posolić. Ja się zachwyciłam tym smakiem. Oczywiście  chlebek pszenno - orkiszowy upieczone ze szpinakim i z dynią też polecam. Ma delikatny posmak dyniowy ale nie mocny więc nawet jak ktoś nie przepada za dynią w tym połączeniu na pewno mu posmakuje. Polecam:)

 Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 300g mąki orkiszowej
• 50g mąki orkiszowej razowej
• woda (około 400 ml)
• sól (1-1,5 łyżeczki)
• 1 szklanka ugotownej dyni pokojonej w drobną kostkę
• około 150g liści szpinaku

Zakwas:

Ja otrzymałam już gotowy. Po wyrobieniu ciasta na chleb odkładam 1-2 łyżeczki ciasta do słoiczka, które po około 3 dniach staje się zakwasem na kolejny raz.

Obiecuję, że kiedyś zrobię własny i opiszę jak ale na razie polecam przepis na przykładowy zakwas (pod poniższymi linkami):

• kotlet.tv
• www.domowe-wypieki.pl

Wykonanie:

• Do miski wsypujemy mąkę, zakwas, ziarna słonecznika i sól. Wszystko zalewamy około 400 ml wody. Ciasto można wyrobić ręcznie lub mikserem. Ja załączam mikser na wolnych obrotach i zostawiam na 10 minut. Ciasto musi mieć konsystencję dosyć zbitą, ale jeśli widzimy, że mikser się "męczy" dolewamy trochę wody. Ciasto nie powinno jednak być zbyt lejące.
• Po wyrobieniu ciasta odkładamy do słoiczka 1-2 łyżki ciasta jako zakwas na następny raz. 
• Do reszty dodajemy ugotowaną i pokrojoną w kostkę dynię oraz przesmażony na maśle lub oleju szpinak (doprawiony solą i pieprzem według uznania). Mieszamy delikatnie.Odrobinę dyni i szpinaku pozostawiamy n akoniec do dekoracji.
• Formę keksówkę, dł.ok 35cm lub więcej wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy margaryną i obsypujemy mąką. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto i na wierzch posypujemy odrobinę dynią, ziarnami słonecznika i liśćmi szpinaku.  Następnie całość przykrywamy szmatką i zostawiamy na około 10 godzin aż ciasto wyrośnie.
• Gdy ciasto wystaje około 2cm ponad blaszkę wkładamy je do zimnego piekarnika i załączamy piekarnik na 200 stopni (bez nawiewu) około 45-55 min w zależności od piekarnika. Po upieczeniu chleb wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

A poniżej jeszcze kilka zdjęć z przygotowań:

 

 Smacznego!

Dynia i cukinia duszone w pomidorach podane z kaszą jaglaną

Dynia i cukinia duszone w pomidorach podane z kaszą jaglaną

Tym razem bardzo proste i szybkie danie z wykorzystaniem dyni i mojej ukochanej kaszy jaglanej. Choć potrawkę można również podać z ryżem czy makaronem, ale i tak wiadomo że z kaszą jaglaną będzie najsmaczniejsze:)


Składniki:

• 1 mała lub średnia cukinia pokrojona w dość dużą kostkę
• mniej więcej tyle samo dyni (około 200g)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• sól, pieprz, majeranek, zielona pietruszka

Wykonanie:

• Obrane i pokrojone warzywa (dynia i cukinia) troszkę podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju rzepakowego lub oliwy i dusimy. Jeśli warzywa nie puszczą dużo własnego soku możemy odrobinę podlać je wodą.

• Po około 5 minutach, gdy warzywa już troszkę zmiękną dodajemy puszkę pomidorów i całość dusimy do miękkości warzyw - 10 -15 min
• W międzyczasie gotujemy kaszę jaglaną ( jak to zrobić by kasz była najsmaczniejsza  opisałam dokładnie w tym przepisie)

Smacznego!

Wytrawne muffinki ze szpinakiem i kurczakiem

Wytrawne muffinki ze szpinakiem i kurczakiem

Tym razem mój niezawodny przepis muffinkowy przydał się do stworzenia kolejnych muffinków wytrawnych - tym razem szpinakowo - kurczakowych. Warto wypróbować ten przepis bo szpinak nadaje muffinkom fajny smaczek, kurczaka jest tu stosunkowo niewiele ale świetnie pasuje do szpinaku. Polecam bo są bardzo smaczne. Świetnie się sprawdzą jako przekąska na imprezę. Z podanego przepisu wychodzi 6 muffinek i uważam że warto je zrobić z podwójnej porcji:)

Składniki:

• 2 jajka
• 120 ml oleju
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 250 - 300 gram świeżych liści szpinaku
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól, pieprz, papryka ostra

Wykonanie:

• Szpinak myjemy, odsączamy i dusimy na patelni w 2-3 łyżkach oleju do momentu aż wszystkie liście się skurczą. Doprawiamy solą i pieprzem. Po wystygnięciu kroimy szpinak na mniejsze kawałki.
• Pierś z kurczaka gotujemy (możemy pokroić w mniejsze paski by szybciej się ugotowała) i solidnie doprawiamy solą i papryką ostrą. Studzimy i kroimy w drobną kostkę.
• Do miski wlewamy olej, wbijamy jajka i ubijamy na puszystą masę.
• Następnie dodajemy kurczaka i szpinak oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Chwilke miksujemy.
• Gotową masę wkładamy do foremek i pieczemy około 30 min w 180 stopniach

 Oto proporcje szpinaku, kurczaka i oleju jakie użyłam:

 Konsystencja ciasta - gęsta

 No i efekt końcowy - tak wyglądają w środku

Smacznego!

....i dajcie znać czy smakowało :)

Kotleciki z dyni, kurczaka i jabłka

Kotleciki z dyni, kurczaka i jabłka

Kolejny pomysł na danie z dynią - wymyślone na szybko ze składników które akurat były pod ręką. Wyszły całkiem niezłe więc polecam. O dziwo najlepiej smakowały parę godzin po zrobieniu i na drugi dzień gdy składniki zdążyły się ze sobą "przegryźć".

Składniki:

• 1 szklanka dyni startej na tarce
• 1 jabłko
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka pokrojona w drobną kostkę
• 2 jajka
• 3 czubate łyżki mąki
• 1/3 papryki czrwonej pokrojonej w kostkę
• sól, pieprz, papryka ostra, duża szczypta cynamonu

Wykonanie:

• Wszystkie składniki łączmy w misce i dokładnie mieszamy aż powstanie kleista masa

•  Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki

• Jak się zarumienią z obu stron są już gotowe

 Smacznego:)

Pyszne śniadanie w Australijskim stylu

Pyszne śniadanie w Australijskim stylu

Jest to moje ulubione śniadanie. Nie wiedzieć czemu w Polsce jajek sadzonych raczej nie przyrządza się na śniadanie, mimo że jajka w innej postaci są bardzo popularne. W innych krajach za to jajka sadzone świetnie się sprawdzają jako pierwszy posiłek dnia. Ja nauczyłam się je jeść będąc w Australi, gdzie podawane w towarzystwie smażonego szpinaku i pomidorów są podstawą restauracyjnych śniadań. Ubolewam nad tym, że w Polsce świeży szpinak nie jest popularny i przez to mało dostępny. Śniadanie to jest bardzo banalne, jednak smażony szpinak i smażony pomidor podany razem z jajkami smakuje wybornie. MUSICIE tego spróbować!!!!

Składniki:

• 2 jajka
• Duża garść świeżego szpinaku
• 1 pomidor
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Szpinak myjemy i wrzucamy na rozgrzany olej, obok układamy pomidora pokrojonego w ćwiartki
• Gdy liście szpinaku już się zaczną zmniejszać wbijamy dwa jajka i smażymy aż jajka będą gotowe. W międzyczasie obracamy pomidorki i mieszamy szpinak by się nie przypalił
• Przyprawiamy solą i pieprzem i podajemy z grzankami ( u mnie "wczorajsza" bułka chwilkę podsmażona na patelni po zdjęciu jajek)

SMACZNEGO!

Lekki obiadek - łosoś na parze z ryżem i sałatą - idealny dla mamy karmiącej

 Lekki obiadek - łosoś na parze z ryżem i sałatą - idealny dla mamy karmiącej i nie tylko:)

Przedstawiam wam propozycję na bardzo lekki obiadek - bez zbędnego tłuszczu i przypraw. W smaku bardzo delikatny ale jak dla mnie jest to najlepszy i najsmaczniejszy obiadek dla mamy karmiącej gdy trzeba ograniczyć dosłownie wszystko. Teraz gdy mój maluszek jest już duży i mogę sobie pozwolić na dużo dużo więcej ten łosoś nadal należy do moich ulubionych dań. Propozycja idealna dla osób dbających o linię:)

Składniki:

• filet z łososia ( wielkość dowolna)
• ryż jaśminowy ( lub inny wasz ulubiony)
• sałata
• świeży koperek i pietruszka 
• sól

Wykonanie:

• Filet z łososia umyć i ułożyć w naczyniu do gotowania na parze i posypać koperkiem lub pietruszką -  ja niczym innym nie doprawiam nawet solą, po ugotowaniu łosoś ma swój naturalny smak i powiedziałabym że jest lekko słonawy, mimo że nie używam grama soli.
• Gotować około15-20 min
• W międzyczasie ugotować ryż w osolonej wodzie
• Sałatę rozdrobnić i wymieszać z zieloną pietruszką i koperkiem ( można polać sosem do sałatek lub jogurtem naturalnym, ale jak dla mnie jest smaczna bez żadnych dodatków)
• Gotowe - można podawać:) Fajnie smakuje również z czerwonym ryżem - dostępny w sklepach eko.

 A tutaj w wydaniu z brokułami i pełnoziarnistym czerwonym ryżem

Smacznego!!!

Wytrawne muffinki z kurczkiem i cukinią duszoną w pomidorach

Wytrawne muffinki z kurczkiem i cukinią duszoną w pomidorach

Już od dawna chciałam spróbować muffinek wytrawnych - z mięsem i warzywami. Byłam bardzo ciekawa czy to połączenie bedzie zdawać egzamin - okazuje się że takie muffinki są bardzo smaczne i mogą być świetną propozycją na drugie śniadanie. Można je bez problemu spakować do torebki i zjeść gdzieś na szybko nawet na zimno. Zresztą to ciekawa odmiana od słodkich muffinek. Polecam - spróbujcie bo przepis jest bardzo prosty.

Składniki:

• pojedyncza pierś z kurczaka ( mała)
• 1 mała lub średnia cukinia ( około szklanki cukini pokrojonej w kostkę)
• pomidory w puszce lub ich świeży odpowiednik
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 2 jajka
• 130 ml oleju
• 1,5 szklanki mąki orkiszowej (może być zwykła pszenna)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól, pieprz, papryka ostra
• garść zielonej natki pietruszki i koperku

Wykonanie:

•  Cukinię pokrojoną w kostkę udusić na patelni w pomidorach, dodać około 100 gram przecieru pomidorowego, sól, pieprz, zieloną pietruszkę i koperek - smak powinien być jak najbardziej intensywny żeby nie zabiło go poźniej ciasto muffinkowe
• Dusimy aż zredukujemy sos - powinno to mieć jak najbardziej gęstą konsystencję ale pilnujcie żeby nie za bardzo bo się zrobi jedna ciapa:)
• Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i dusimy w minimalnej ilości oleju i wody lub na samej wodzie, dodając sól, pieprz oraz 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• Gdy gotowy kurczak juz ostygnie kroimy go w drobną kostkę i mieszamy z cukinią - próbujemy czy jest dobrze doprawione w razie czego dodajemy jeszcze ziół i przypraw
• W misce ubijamy jajka z olejem, gdy już ubite dodajemy naszą masę z kurczakiem i cukinią oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Mieszamy łyżką.
• Gotową masę przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy około 25- 30 min w 180 stopniach.

SMACZNEGO!

Ps. Dajcie znać czy smakowało:)

Dietetyczna zapiekanka warzywna z mięskiem mielonym bez nabiału

Dietetyczna zapiekanka warzywna z mięskiem mielonym bez nabiału

 

Uwielbiam zapiekanki warzywne. Tym razem zdecydowałam się na dodanie mięsa by zapiekanka zaspokajała apetyt na dłużej. Zapewniam, że w wersji bezmięsnej też wyjdzie pyszna. Świetna propozycja dla matek karmiących - nie jest smażona (można zrezygnować z cebulki) i nie zawiera nabiału.

Składniki:

• 500g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
• pół szklanki bułki tartej
• 1 jajko (opcjonalnie)
• 12 dużych ziemniaków 
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 100g przecieru pomidorowego
• 2 buraczki czerwone
• 2 marchewki
• kawałek pora
• 1 cebulka
• garść natki pietruszki i koperku
• majeranek, papryka ostra, sól, pieprz

Wykonanie:

• Cebulkę drobno porkoić i zeszklić na patelni
• Do miski przełożyć mięso mielone, dodać cebulkę, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki, przecier pomidorowy i wyrobić na kleistą masę
• Warzywa obrać i pokroić w dość cienkie plasterki
• Spód naczynia do zapiekania wysmarować olejem lub oliwą z oliwek (jeśli nie chcemy używać oleju wcale można spód podlać wodą lub wylać na dno trochę wody spod pomidorów w puszcze)
• Układać kolejno warstwy: na spód ziemniaki, posolić, posypać ostrą papryką (1-2 łyżeczki)
• Ułożyć warstwę marchewki, pora i buraczków czerwonych a następnie kolejną warstwę ziemniaków. Nie zapomnijcie solidnie posolić ziemniaki i posypać majerankiem 

• Rozłożyć równomiernie warstwę mięsa a na to kolejną warstwę ziemniaków. Posolić i posypać majerankiem.

• Na wierzch wylewamy dwie puszki pomidorów  i posypujemy koperkiem

•  Pieczemy 60 - 80 min w 180 stopniach celsjusza ( W zależności od piekarnika, tak by ziemniaki były miękkie. Jeśli chcemy skrócić czas pieczenia można wcześniej podgotować odrobinę ziemniaki)

 

Warstwa mięsna wyszła przepyszna, delikatna i wilgotna. Jedynie spód troszkę się rozpada, polecam bardziej ugnieść dolną warstwę przed nałożeniem mięsa. Zapiekanka smakuje wyśmienicie biorąc pod uwagę, że nie zawiera ani żółtego sera ani śmietany czy sosu beszamelowego. Pamiętajcie tylko by dobrze doprawić to danie, każdą warstwę ziemniaków należy obficie posolić bo ziemniaki chłoną sól. Użyłam dwóch puszek pomidorów by ziemniaki miały skąd wchłonąć wodę (zamiast używać dodatkowej porcji oliwy) i zyskać fajniejszy smak. Polecam.

SMACZNEGO!

Odchudzone muffinki bananowe na mące orkiszowej

Odchudzone muffinki bananowe na mące orkiszowej

Jak wiadomo mąka pszenna jest "dość" tucząca i dbając o zdrowie należy ją zastępować mąką razową lub orkiszową. Moje ulubione muffinki bananowe odchudziłam zamieniając mąkę pszenną na orkiszową , orkiszową razową oraz dodając płatki owsiane. Cukier zastąpiłam miodem oraz suszoną żurowiną. Wyszły bardzo smaczne jak widać na zdjęciach. Polecam tą zdrowszą wersję wszystkim łasuchom:)

 Składniki:

• 3 duże banany (lub 4 małe)
• szklanka mąki orkiszowej
• pół szklanki mąki orkiszowej razowej
• pół szklanki płatków owsianych
• duża garść suszonej żurawiny
• pół szklanki oleju 
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6-8 łyżek miodu ( w zależności od upodobań, u mnie 6)

Wykonanie:

• Olej wlewamy do miski i ubijamy razem z jajkami
• Dodajemy calą resztę pozostałych składników i dokładnie mieszamy (można łyżką lub mikserem)
• Masę przekładamy do foremek muffinkowych i pieczemy 25-30 min w 180 stopniach 

Smacznego!