Dżem dyniowy

Dżem dyniowy

W takiej postaci dyni jeszcze nie znałam, ale natknęłam się na taki przepis na dżem z dyni i postanowiłam spróbować....Muszę przyznać, że po zrobieniu tego dżemu jakoś się tak do niego nie mogłam przekonać, jednak otwierając słoiczek po dwóch tygodniach stwierdzam, że taki dżemik jest naprawdę smaczny. Szczególnie z domowym chlebkiem. Bardzo delikatny smak dyni świetnie się komponuje z nutką pomarańczy. Myślę, że ten dżem będzie również świetnym dodatkiem do naleśników. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, zachęcam do jego zrobienia - bardzo łatwy przepis.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.



Składniki:

• 2 kg dyni
• 350-450 g cukru
• sok z jednej lub dwóch pomarańczy

Wykonanie:

• Dynię pokroić w półksiężyce a następnie obrać ze skóry i wyciąć nożykiem miąższ z pestkami. 
• Tak przygotowaną dynię pokroić w drobniejszą kostkę i przełożyć do dużego garnka.
• Dodać cukier, sok z pomarańczy i dusić do miękkości. Po około 20 minutach gotowania można dynię zmiksować lub rozdrobnić ugniataczem do ziemniaków. Można dosłodzić lub dodać cukru waniliowego do smaku.
• Całość jeszcze smażyć około 40 - 50 min.
• Następnie gorącą jeszcze dynię przekładamy do słoików wygrzanych wcześniej w piekarniku (przez kilkanaście minut w 100C), zakręcamy dokładnie, stawiamy do góry dnem i czekamy aż wystygną.

Smacznego!

Dynia marynowana w zalewie słodko - kwaśnej

Dynia marynowana w zalewie słodko - kwaśnej

Wiele osób polecało mi dynię w zalewie słodko - kwaśnej jako pyszne wspomnienie smaków dzieciństwa. Ja nigdy nie miałam okazji spróbować więc postanowiłam sama taką zrobić. Przepis znalazłam tutaj. Robi się ja bardzo prosto, wystarczy dynię pokroić, zalać przygotowaną zalewą i gotowe. W takiej formie można ją wykorzystać do obiadu ( mój mąż, który za dynią nie przepada stwierdził, że smakuje jak marchewka), jako przystawkę, do mięs i do kanapek. Jeśli generalnie lubicie warzywa w zalewie octowej taka dynia na pewno będzie wam smakować.

Składniki:

• 1 duża dynia
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 6 szklanek wody
• ziele angielskie - 5 ziaren
• 10 czubatych łyżek octu
• goździki około 15 sztuk (opcjonalnie, jeśli lubicie ich aromat)
• sól

Wykonanie:

• Dynię pokroić w półksiężyce, obrać ze skóry i wydrążyć miąższ. Pokroić w mniejszą kostkę.

• W dużym garnku zagotować wodę, dodać odrobinę soli i na wrzątek wrzucić pokrojoną dynię.
• Gdy woda zacznie wrzeć natychmiast wyjąć dynię łyżką cedzakową do przygotowanych słoików.
• W osobnym garnku przygotować zalewę: dodać wodę, ocet jabłkowy, cukier, ziele, goździki i całość zagotować.
• Gorącą jeszcze dynię zalać gotującą zalewą, słoiki zakręcić i ustawić do góry dnem na ściereczce. Całość przykryć i zostawić tak do ostygnięcia. Nie trzeba już pasteryzować.

Smacznego!

Mus dyniowy

Mus dyniowy

Dynia już dawno zebrana i zmagazynowana w piwnicy. Ja znalazłam czas dopiero teraz by zrobić dyniowe przetwory. Najbardziej użyteczny w mojej kuchni będzie mus dyniowy, dlatego tym przepisem podzielę się z wami najpierw. Mus dyniowy przygotowany w ten sposób będzie można wykorzystać do wielu potraw: zupa dyniowa, ciasta dyniowe, muffinki, ciasteczka dyniowe (przepis już niedługo) i jeszcze nie wiem ale może znajdę jeszcze inne jego zastosowania w zimowe wieczory:)  Na pewno się z wami podzielę każdym fajnym przepisem.

Składniki:

• 1 duża dynia (lub ile tam macie akurat na stanie:)) 

Ja zużyłam 1 dużą dynię i wyszło mi z tego 6 słoików, gdyż jak sami zobaczycie dynia bardzo traci na objętości, ponieważ zawiera bardzo dużo wody

Wykonanie:

• Dynię kroimy w półksiężyce i wycinamy nożykiem miąższ z pestkami. Nie obieramy ze skóry.
• Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową i pieczemy w piekarniku w 180 °C przez około 40 min (dynia ma być miękka skórka może się zacząć lekko rumienić).
• Po wystudzeniu oddzielamy miąższ od skóry łyżką lub nożykiem, miksujemy blenderem na gładką masę i wkładamy do przygotowanych słoików (ja od niedawna umyte słoiki zamiast wyparzać wrzątkiem wygrzewam przez 10 min w piekarniku w 100 °C i do gorących wkładam przetwory).
• Słoiki pasteryzujemy ( wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką, wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików i od momentu zagotowania gotujemy jeszcze 15-20 min). Gorące słoiki wyjmujemy, układamy do góry dnem na ściereczce i czekamy aż wystygną. Gotowe!

Mus dyniowy można przyrządzić również gotując obrane kawałki dyni i potem tak samo zmiksować i włożyć do słoiczków, ale taki mus z upieczonej dyni ma lepszy, bardziej intensywny smak, dlatego też polecam wam tą metodę. 

Domowy chlebek dyniowo - szpinakowy - musicie spróbować!

Domowy chlebek dyniowo - szpinakowy - musicie spróbować!

Musicie koniecznie spróbować kanapki ze świeżymi liśćmi szpinaku i jeszcze ciepłą podsmażoną dynią - rewelacja. Nie koniecznie musi to być kanapka z chlebka upieczonego z dynią i ze szpinakiem jak u mnie, na każdym chlebku będzie wyśmienita. Wystarczy dynię zetrzeć na tarce i chwilkę podsmażyć do zarumienienia na odrobinie oleju czy masła - tylko lekko posolić. Ja się zachwyciłam tym smakiem. Oczywiście  chlebek pszenno - orkiszowy upieczone ze szpinakim i z dynią też polecam. Ma delikatny posmak dyniowy ale nie mocny więc nawet jak ktoś nie przepada za dynią w tym połączeniu na pewno mu posmakuje. Polecam:)

 Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 300g mąki orkiszowej
• 50g mąki orkiszowej razowej
• woda (około 400 ml)
• sól (1-1,5 łyżeczki)
• 1 szklanka ugotownej dyni pokojonej w drobną kostkę
• około 150g liści szpinaku

Zakwas:

Ja otrzymałam już gotowy. Po wyrobieniu ciasta na chleb odkładam 1-2 łyżeczki ciasta do słoiczka, które po około 3 dniach staje się zakwasem na kolejny raz.

Obiecuję, że kiedyś zrobię własny i opiszę jak ale na razie polecam przepis na przykładowy zakwas (pod poniższymi linkami):

• kotlet.tv
• www.domowe-wypieki.pl

Wykonanie:

• Do miski wsypujemy mąkę, zakwas, ziarna słonecznika i sól. Wszystko zalewamy około 400 ml wody. Ciasto można wyrobić ręcznie lub mikserem. Ja załączam mikser na wolnych obrotach i zostawiam na 10 minut. Ciasto musi mieć konsystencję dosyć zbitą, ale jeśli widzimy, że mikser się "męczy" dolewamy trochę wody. Ciasto nie powinno jednak być zbyt lejące.
• Po wyrobieniu ciasta odkładamy do słoiczka 1-2 łyżki ciasta jako zakwas na następny raz. 
• Do reszty dodajemy ugotowaną i pokrojoną w kostkę dynię oraz przesmażony na maśle lub oleju szpinak (doprawiony solą i pieprzem według uznania). Mieszamy delikatnie.Odrobinę dyni i szpinaku pozostawiamy n akoniec do dekoracji.
• Formę keksówkę, dł.ok 35cm lub więcej wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy margaryną i obsypujemy mąką. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto i na wierzch posypujemy odrobinę dynią, ziarnami słonecznika i liśćmi szpinaku.  Następnie całość przykrywamy szmatką i zostawiamy na około 10 godzin aż ciasto wyrośnie.
• Gdy ciasto wystaje około 2cm ponad blaszkę wkładamy je do zimnego piekarnika i załączamy piekarnik na 200 stopni (bez nawiewu) około 45-55 min w zależności od piekarnika. Po upieczeniu chleb wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

A poniżej jeszcze kilka zdjęć z przygotowań:

 

 Smacznego!

Dynia i cukinia duszone w pomidorach podane z kaszą jaglaną

Dynia i cukinia duszone w pomidorach podane z kaszą jaglaną

Tym razem bardzo proste i szybkie danie z wykorzystaniem dyni i mojej ukochanej kaszy jaglanej. Choć potrawkę można również podać z ryżem czy makaronem, ale i tak wiadomo że z kaszą jaglaną będzie najsmaczniejsze:)


Składniki:

• 1 mała lub średnia cukinia pokrojona w dość dużą kostkę
• mniej więcej tyle samo dyni (około 200g)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• sól, pieprz, majeranek, zielona pietruszka

Wykonanie:

• Obrane i pokrojone warzywa (dynia i cukinia) troszkę podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju rzepakowego lub oliwy i dusimy. Jeśli warzywa nie puszczą dużo własnego soku możemy odrobinę podlać je wodą.

• Po około 5 minutach, gdy warzywa już troszkę zmiękną dodajemy puszkę pomidorów i całość dusimy do miękkości warzyw - 10 -15 min
• W międzyczasie gotujemy kaszę jaglaną ( jak to zrobić by kasz była najsmaczniejsza  opisałam dokładnie w tym przepisie)

Smacznego!

Kotleciki z dyni, kurczaka i jabłka

Kotleciki z dyni, kurczaka i jabłka

Kolejny pomysł na danie z dynią - wymyślone na szybko ze składników które akurat były pod ręką. Wyszły całkiem niezłe więc polecam. O dziwo najlepiej smakowały parę godzin po zrobieniu i na drugi dzień gdy składniki zdążyły się ze sobą "przegryźć".

Składniki:

• 1 szklanka dyni startej na tarce
• 1 jabłko
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka pokrojona w drobną kostkę
• 2 jajka
• 3 czubate łyżki mąki
• 1/3 papryki czrwonej pokrojonej w kostkę
• sól, pieprz, papryka ostra, duża szczypta cynamonu

Wykonanie:

• Wszystkie składniki łączmy w misce i dokładnie mieszamy aż powstanie kleista masa

•  Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki

• Jak się zarumienią z obu stron są już gotowe

 Smacznego:)

Muffinki dyniowo - razowe z miodem i malinami

 Muffinki dyniowo - razowe z miodem i malinami

 

Muffinki powstały z myślą o akcji  "muffinki na diecie" i choć na powyższym zdjęciu wcale nie widać by były niskokaloryczne, to powstały z mąki razowej orkiszowej i miodu ( bez dodatku zwykłej mąki pszennej i cukru). Jako że robiąc je poskąpiłam miodu i wyszły troszkę za mało słodkie w wersji ostatecznej zostały polane miodem i  malinkami domowej roboty. Oto przepis:

Składniki:

• 200 ml oleju
• 3 jajka
• 2,5 szklanki mąki orkiszowej razowej
• pół szklanki otrębów owsianych (mogą być zamiennie płatki owsiane zwykłe)
• szklanka dyni stratej na tarce
• 6-8 łyżek miodu (ja użyłam 4 ale się okazało za mało)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

• Olej wlewamy do miski i ubijamy razem z jajkami
• Dodajemy calą resztę pozostałych składników i dokładnie mieszamy (można łyżką lub mikserem)
•  Ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję co regulujemy ilością mąki ( mnie weszło aż 2 i pół szklanki, zauważcie że mąka razowa zachowuje sie nieco inaczej niż zwykła)
• Masę przekładamy do foremek muffinkowych i pieczemy 25-30 min w 180 stopniach - można ozdobić wierzch pestkami dyni lub słonecznika przed pieczeniem

Smacznego!