Dżem dyniowy

Dżem dyniowy

W takiej postaci dyni jeszcze nie znałam, ale natknęłam się na taki przepis na dżem z dyni i postanowiłam spróbować....Muszę przyznać, że po zrobieniu tego dżemu jakoś się tak do niego nie mogłam przekonać, jednak otwierając słoiczek po dwóch tygodniach stwierdzam, że taki dżemik jest naprawdę smaczny. Szczególnie z domowym chlebkiem. Bardzo delikatny smak dyni świetnie się komponuje z nutką pomarańczy. Myślę, że ten dżem będzie również świetnym dodatkiem do naleśników. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, zachęcam do jego zrobienia - bardzo łatwy przepis.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.



Składniki:

• 2 kg dyni
• 350-450 g cukru
• sok z jednej lub dwóch pomarańczy

Wykonanie:

• Dynię pokroić w półksiężyce a następnie obrać ze skóry i wyciąć nożykiem miąższ z pestkami. 
• Tak przygotowaną dynię pokroić w drobniejszą kostkę i przełożyć do dużego garnka.
• Dodać cukier, sok z pomarańczy i dusić do miękkości. Po około 20 minutach gotowania można dynię zmiksować lub rozdrobnić ugniataczem do ziemniaków. Można dosłodzić lub dodać cukru waniliowego do smaku.
• Całość jeszcze smażyć około 40 - 50 min.
• Następnie gorącą jeszcze dynię przekładamy do słoików wygrzanych wcześniej w piekarniku (przez kilkanaście minut w 100C), zakręcamy dokładnie, stawiamy do góry dnem i czekamy aż wystygną.

Smacznego!

Dynia marynowana w zalewie słodko - kwaśnej

Dynia marynowana w zalewie słodko - kwaśnej

Wiele osób polecało mi dynię w zalewie słodko - kwaśnej jako pyszne wspomnienie smaków dzieciństwa. Ja nigdy nie miałam okazji spróbować więc postanowiłam sama taką zrobić. Przepis znalazłam tutaj. Robi się ja bardzo prosto, wystarczy dynię pokroić, zalać przygotowaną zalewą i gotowe. W takiej formie można ją wykorzystać do obiadu ( mój mąż, który za dynią nie przepada stwierdził, że smakuje jak marchewka), jako przystawkę, do mięs i do kanapek. Jeśli generalnie lubicie warzywa w zalewie octowej taka dynia na pewno będzie wam smakować.

Składniki:

• 1 duża dynia
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 6 szklanek wody
• ziele angielskie - 5 ziaren
• 10 czubatych łyżek octu
• goździki około 15 sztuk (opcjonalnie, jeśli lubicie ich aromat)
• sól

Wykonanie:

• Dynię pokroić w półksiężyce, obrać ze skóry i wydrążyć miąższ. Pokroić w mniejszą kostkę.

• W dużym garnku zagotować wodę, dodać odrobinę soli i na wrzątek wrzucić pokrojoną dynię.
• Gdy woda zacznie wrzeć natychmiast wyjąć dynię łyżką cedzakową do przygotowanych słoików.
• W osobnym garnku przygotować zalewę: dodać wodę, ocet jabłkowy, cukier, ziele, goździki i całość zagotować.
• Gorącą jeszcze dynię zalać gotującą zalewą, słoiki zakręcić i ustawić do góry dnem na ściereczce. Całość przykryć i zostawić tak do ostygnięcia. Nie trzeba już pasteryzować.

Smacznego!

Mus dyniowy

Mus dyniowy

Dynia już dawno zebrana i zmagazynowana w piwnicy. Ja znalazłam czas dopiero teraz by zrobić dyniowe przetwory. Najbardziej użyteczny w mojej kuchni będzie mus dyniowy, dlatego tym przepisem podzielę się z wami najpierw. Mus dyniowy przygotowany w ten sposób będzie można wykorzystać do wielu potraw: zupa dyniowa, ciasta dyniowe, muffinki, ciasteczka dyniowe (przepis już niedługo) i jeszcze nie wiem ale może znajdę jeszcze inne jego zastosowania w zimowe wieczory:)  Na pewno się z wami podzielę każdym fajnym przepisem.

Składniki:

• 1 duża dynia (lub ile tam macie akurat na stanie:)) 

Ja zużyłam 1 dużą dynię i wyszło mi z tego 6 słoików, gdyż jak sami zobaczycie dynia bardzo traci na objętości, ponieważ zawiera bardzo dużo wody

Wykonanie:

• Dynię kroimy w półksiężyce i wycinamy nożykiem miąższ z pestkami. Nie obieramy ze skóry.
• Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową i pieczemy w piekarniku w 180 °C przez około 40 min (dynia ma być miękka skórka może się zacząć lekko rumienić).
• Po wystudzeniu oddzielamy miąższ od skóry łyżką lub nożykiem, miksujemy blenderem na gładką masę i wkładamy do przygotowanych słoików (ja od niedawna umyte słoiki zamiast wyparzać wrzątkiem wygrzewam przez 10 min w piekarniku w 100 °C i do gorących wkładam przetwory).
• Słoiki pasteryzujemy ( wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką, wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików i od momentu zagotowania gotujemy jeszcze 15-20 min). Gorące słoiki wyjmujemy, układamy do góry dnem na ściereczce i czekamy aż wystygną. Gotowe!

Mus dyniowy można przyrządzić również gotując obrane kawałki dyni i potem tak samo zmiksować i włożyć do słoiczków, ale taki mus z upieczonej dyni ma lepszy, bardziej intensywny smak, dlatego też polecam wam tą metodę. 

Sos Śliwkowy

Sos Śliwkowy

Doskonały zamiast ketchupu do kanapek i świetny jako sos do mięs. Przepis znalazłam tutaj i podaję w niezmienionej formie bo jest doskonały. Zaraz po ugotowaniu wydawało mi się, że jest za słodki i za bardzo czuć ocet, jednak w połączeniu z innymi produktami okazuje się że wpasowuje się idealnie. Dodam tylko, że sosik nieznacznie zmienia smak po pasteryzacji. Polecam zrobić ten sosik od razu z dwu lub trzykrotnej porcji śliwek:)

Składniki:

• 1 kg śliwek węgierek (wydrylowanych)
• 1 duża cebula
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki octu lub kwasek cytrynowy (2 łyżeczki kwasku na 1 szklankę wody)
• 3/4 szklanki rodzynek
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka curry

Wykonanie:

• Sliwki i resztę składników wymieszać w garnku i gotować na wolnym ogniu około godziny często mieszając by się nie przypaliło. 
• Potem całość wystudzić i zmiksować. 
• Gotowy sos umieścić w słoiczkach i pasteryzować 15 minut od chwili zagotowania. 

Smacznego!

Sok malinowy niezastąpiony zimą

Sok malinowy niezastąpiony zimą

Bardzo prosty przepis na sok. Może komuś się przyda bo malinkowy sezon trwa. Pomysł zaczerpnięty tutaj. 

Składniki:

• maliny
• cukier

Wykonanie:

• Maliny (ile tam mi się uda uzbierać) zasypuje cukrem w garnku i odstawiam na jakiś czas ( w zależności kiedy znajdę odpowiednią chwilę by to dokończyć, malinki czekają dzień lub dwa aż puszczą sok). Można też przystąpić do dzieła od razu. Cukru sypę na oko ale dość sporo, tak żeby było go widać na wierzchu malin po posypaniu.
• Nastęnie całość zagotowuję i czekam, aż maliny się trochę rozpadną.
• Maliny przecieram następnie przez sito (nie bardzo dokładnie bo resztki używam do nalewki) i pozostały sok zagotowuję i jeszcze troszkę dosładzam, tak by powstał gęsty i słodki syrop. Im gęstrzy i słodszy sok nam powstanie tym lepiej - będziemy go mogli używać jako sosu do deserów jak również do herbatki.
• Sok przelewam do słoiczków i pasteryzuję.

Smacznego!

Syrop malinowy na przeziębienie - niepasteryzowany

Syrop malinowy na przeziębienie - niepasteryzowany

Oto przepis na sok malinowy niegotowany i niepasteryzowany by zachował jak najwięcej swoich leczniczych właściwości. Przepis dostałam od Kasi, która ten sok robi co roku i w zimie leczy nim swoje dzieci gdy sie przeziębią. Warto mieć go pod ręką gdy przyjdą pierwsze mrozy:)

Składniki:

• 3 litry malin
• 2 litry wody
• 2 dkg kwasku cytrynowego
• cukier

Wykonanie:

• 3 litry malin zalać dwoma litrami przegotowanej i wystudzonej wody
• wsypać około 2 dkg kwasku cytrynowego i odstawić na 24 godziny
• całość przecedzić
• następnie dodać cukier w proporcji: 1 kilogram cukru na 0,5 litra soku  (lub dodajemy cukier do momentu aż się będzie rozpuszczał)

Tak sporządzony sok możemy rozlać do butelek i  odstawić w zimne i ciemne miejsce (nie powinien sie zepsuć jeśli będzie odpowiednio przechowywany). Ja swój przechowuję w lodówce.

Powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe

.

Pyszne powidła śliwkowe - polecam! Powidła robiłam pierwszy raz ale wyszły naprawdę genialne. Znalazłam bardzo fajny przepis, prosty i szybki a efekt jest super. Przepis znalazłam tutaj. W mojej wersji użyłam 5 kg śliwek zamiast 3kg i wyszły według mnie bardzo słodkie.

Składniki:

• 5 kg śliwek (bez pestek)
• 3 łyżki octu
• 0,5 kg cukru

Wykonanie:

• Śliwki zasypać cukrem, dodać ocet i wszystko wymieszać
• Zostawić pod przykryciem około doby aż śliwki puszczą dużo soku.
• Gotować na średnim ogniu przez 3 godziny w odkrytym garnku by odparowało, nie mieszać
• Po pływie 3godzin gotować jeszcze przez około pół godziny ale tym razem mieszając by się nie przypaliło
• Przełożyć do słoików i spasteryzować

Smacznego!