Świąteczne kruche pierniczki

Świąteczne kruche pierniczki

Upiekliście już pierniczki na święta? Ja miałam zamiar wypróbować kilka przepisów i potem wymyślić coś swojego. Pierwszy przepis jaki wybrałam okazał się jednak bardzo trafiony i wyszły pyszne pierniczki, więc już dalej w tym roku nie będę szukać bo nie ma po co - te pierniczki bardzo łatwo i szybko się robi i są bardzo smaczne. Nadają się do jedzenia już zaraz po upieczeniu i można je przechowywać w zamkniętym pudełeczku do 4 miesięcy. Przepis pochodzi ze strony domowe- wypieki.

Jako że marzyły mi się pierniczki o smaku chałwowym - do 1/4 części ciasta dodałam 100g chałwy. Pierniczki wyszły smaczne - wyczuwalny jest delikatny smak chałwy, jednak przyprawa do piernika dominuje smak i chałwę czuć tylko odrobinę. Może jak by dodać dwa razy tyle to by coś z tego wyszło, jednak nie wiem czy nie za duża ingerencja w ciasto nie zniszczyłaby świetnej receptury tych pierniczków. Jeśli się zdecydujecie na podobny eksperyment koniecznie dajcie znać jak wam wyszedł:)

Składniki:

Na Ciasto:

• 1kg mąki pszennej
• 300g  margaryny lub masła
• 250g cukru
• 250g płynnego miodu
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (3,5 – 4 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 żółtka
• 4- 5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany - ja zastąpiłam mlekiem sojowym

Lukier:

• 1 białko
• 1- 1 ½ szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

• landrynki do zrobienia witraży
• pisaki cukrowe

Sposób przygotowania:

• W rondelku podgrzewać ciągle mieszając do połączenia się wszystkich składników: margarynę, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao. Ostudzić.
• Sodę oczyszczoną rozpuścić w 2 łyżkach wody i dodać do przygotowanej masy.
• Następnie dodać żółtka i wymieszać.
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą miodową i zagnieść ciasto. Na końcu dodać 4 lub 5 łyżek mleka sojowego (lub  śmietany) tak, aby powstało jednolite ciasto.
• Ciasto można rozwałkować od razu lub wstawić do lodówki i zrobić to później.
• Rozwałkować na posypanym mąką blacie na ok. 5- 7mm.
• Z ciasta wykrawać foremkami dowolne formy.
• Chcąc zrobić witraże należy wyciąć pierniczki z otworami w środku. Do środka nałożyć rozkruszonej landrynki. Moje landrynki kupione w Biedronce okazały się bardzo twarde i potraktowane wałkiem w żaden sposób nie chciały się rozdrobni, więc pokroiłam je (skruszyłam) przy pomocy ostrego noża.
• Jeśli pierniczki mają być zawieszone na choince należy przed pieczeniem zrobić otworki wykałaczką.
• Piec w nagrzanym piekarniku max. 10min. ( bo będą gorzkie!) w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.

Lukier

• Białko zmiksować najpierw z 1 szklanką cukru pudru. Kolejno miksując dodać tyle cukru pudru, aby masa była dość gęsta i się nie rozlewała. Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka ja zużyłam 1,5 szklanki.

Pierniczki ozdobić lukrem i cukrowymi pisakami według własnego uznania:)

Przechowywać najlepiej w szczelnych metalowych puszkach.

SMACZNEGO!

Razowe ciasteczka dyniowo - orzechowe (orkiszowe) bez mleka i jaj

Razowe ciasteczka dyniowo - orzechowe (orkiszowe) bez mleka i jaj

Chciałam się z wami podzielić przepisem na zdrowszą wersja ciasteczek - z mąki razowej orkiszowej. Ciasteczka dyniowe już od dawna mi się marzyły. Następnym razem zrobię z dżemem dyniowym, żeby smak dyni był bardziej wyraźny. Ciasteczka już w odsłonie świątecznej, mogą być prezentem mikołajowym:)

Składniki:

• 1 szklanka mąki orkiszowej razowej
• 1 szklanka mąki orkiszowej zwykłej
•  0,5 kostki margaryny bezmlecznej
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• 0,5 szklanki orzechów włoskich
• 0,5 szklanki musu dyniowego

 Wykonanie:

• Margarynę rozpuścić w małym rondelku i ostudzić.
• Do miski wsypać obie mąki, cukier, pokruszone orzechy włoskie, dodać mus z dyni i wystudzoną margarynę.
• Wszystkie składniki dokładnie połączyć, aż powstanie jednolita masa. Będzie dość kleista ale nie będzie nam "zostawać na rękach".
• Formować dowolne kształty ciastek. Ja małymi porcjami rozpłaszczałam ciasto pomagając sobie wałkiem i foremkami wycinałam świąteczne kształty. Ciasteczka ozdobiłam cukrowymi flamastrami ( dostępne w wielu supermarketach).
• Piec w 180 stopniach aż się zarumienią  - około 20 -30 min.

 Ciasteczka są z mąki razowej nie spodziewajcie się więc, że będą bardzo kruchutkie i leciutkie jak te z mąki pszennej. Niestety nie czuć za bardzo dyniowego smaku jak bym chciała, ale są bardzo dobre. Jak się zje jedno to nie można przestać. Z przepisu wychodzą dwie blaszki. U mnie pierwsza zniknęła zanim zdążyły dobrze ostygnąć, ale radzę poczekać bo zimne są lepsze:)

Smacznego!

Proste, szybkie i smaczne kruche ciasto z powidłami

Proste, szybkie i smaczne kruche ciasto z powidłami

Kruche ciasto z powidłami - proste, szybkie i smaczne. Myślę, że powidła w każdej przydomowej spiżarni się powinny znaleźć, najlepiej oczywiście gdy są własnej roboty:) Więc gdy nie bardzo jest z czego zrobić wymyślne słodkości to polecam bardzo to proste ciasto.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 margaryny 
• 1/4 kostki smalcu (jeśli nie macie może być po prostu margaryna)
• cukier do smaku według uznania (około pół szklanki żeby ciasto było słodkie), ja proponuję 1/4 szklanki
•  mały słoiczek powideł (około 150 gramów)

Wykonanie:

• Mąkę wsypać do miski i na tarce o dużych oczkach zetrzeć margarynę i smalec. Dodać cukier i wyrobić gładkie ciasto.
• Ciasto włożyć na 0,5 godzinki do lodówki, mocno schłodzić.
• Formę na tartę wysmarować tłuszczem i wyłożyć 2/3 ciasta. Mój sposób by jak najszybciej i równo wyłożyć formę ciastem to zetrzeć mocno schłodzone ciasto na tarce bezpośrednio na formę i uklepać ręką by było równomiernie rozłożone.  Ciasto wystające ponad brzegi uciąć równo nożem.
• Teraz nałożyć warstwę powideł - około 0,5 cm grubości.
• Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Ozdobić powidłami i kawałkami pokrojonego na plasterki jabłka. Można również zrobić dekoracyjne kulki z pozostałości ciasta.
• Piec w temperaturze 180 stopni około 50 - 60 min aż ciasto się zarumieni.

Smacznego!

Odchudzone muffinki bananowe na mące orkiszowej

Odchudzone muffinki bananowe na mące orkiszowej

Jak wiadomo mąka pszenna jest "dość" tucząca i dbając o zdrowie należy ją zastępować mąką razową lub orkiszową. Moje ulubione muffinki bananowe odchudziłam zamieniając mąkę pszenną na orkiszową , orkiszową razową oraz dodając płatki owsiane. Cukier zastąpiłam miodem oraz suszoną żurowiną. Wyszły bardzo smaczne jak widać na zdjęciach. Polecam tą zdrowszą wersję wszystkim łasuchom:)

 Składniki:

• 3 duże banany (lub 4 małe)
• szklanka mąki orkiszowej
• pół szklanki mąki orkiszowej razowej
• pół szklanki płatków owsianych
• duża garść suszonej żurawiny
• pół szklanki oleju 
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6-8 łyżek miodu ( w zależności od upodobań, u mnie 6)

Wykonanie:

• Olej wlewamy do miski i ubijamy razem z jajkami
• Dodajemy calą resztę pozostałych składników i dokładnie mieszamy (można łyżką lub mikserem)
• Masę przekładamy do foremek muffinkowych i pieczemy 25-30 min w 180 stopniach 

Smacznego!

Tarta migdałowa ze śliwkami - tarta frangipane

Tarta migdałowa ze śliwkami - tarta frangipane

Przeglądając ostatnio internet natknęłam się na przepis na zdjęcie i przepis na tarte frangipane. Zdjęcie wyglądało tak kusząco, że postanowiłam od razu ją zrobić. Wyszła pyszna - jak widać na powyższym zdjęciu (mam na dzieję:)). A ja zauroczyłąm się nią zaglądając tutaj.
Tarta wyglądała na bardzo smaczną więc przepisu zbytnio nie zmnieniałam.

Składniki:

Kruche ciasto z migdałami:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki rozrdrobnionych w mikserze migdałów
• 1/2 kostki margaryny
• 1 jajko
• szczypta soli

 Frangipane:

• 1 szklanka rozdrobnionych migdałów
• 1/2 szklanki cukrru
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 kostki margaryny
• 1 jajko
•  szczypta soli

1 Kg śliwek

Wykonanie:

• Wyrabiamy kruche ciasto: w misce mieszamy mąkę i migdały z solą, margaryną i jajkiem. Wyrabiamy gładkie ciasto, które wstawiamy do lodówki na 30 min
• Podobnie jak kruche ciasto wyrabiamy pastę frangipane, wszystkie składniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania  wmiarę gładkiej gęstej masy.
• Śliwki drylujemy i kroimy na ćwiartki
• Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę ( u mnie silikonowa). Ciasto nakłówamy dokładnie widelcem i pieczemy około 15 min w 180 stopniach C. 
• Po wystudzeniu rozsmarowujemy masę fangipane i na wierzch układamy koncentrycznie ćwiartki śliwek - im więcej śliwek nam się zmieści tym będzie smaczniejsze
• Pieczemy 50 - 60 min w 180 stopniach - po czym tą pyszną tartę pałaszujemy!

SMACZNEGO!!!!!!! 

Muffinki dyniowo - razowe z miodem i malinami

 Muffinki dyniowo - razowe z miodem i malinami

 

Muffinki powstały z myślą o akcji  "muffinki na diecie" i choć na powyższym zdjęciu wcale nie widać by były niskokaloryczne, to powstały z mąki razowej orkiszowej i miodu ( bez dodatku zwykłej mąki pszennej i cukru). Jako że robiąc je poskąpiłam miodu i wyszły troszkę za mało słodkie w wersji ostatecznej zostały polane miodem i  malinkami domowej roboty. Oto przepis:

Składniki:

• 200 ml oleju
• 3 jajka
• 2,5 szklanki mąki orkiszowej razowej
• pół szklanki otrębów owsianych (mogą być zamiennie płatki owsiane zwykłe)
• szklanka dyni stratej na tarce
• 6-8 łyżek miodu (ja użyłam 4 ale się okazało za mało)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

• Olej wlewamy do miski i ubijamy razem z jajkami
• Dodajemy calą resztę pozostałych składników i dokładnie mieszamy (można łyżką lub mikserem)
•  Ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję co regulujemy ilością mąki ( mnie weszło aż 2 i pół szklanki, zauważcie że mąka razowa zachowuje sie nieco inaczej niż zwykła)
• Masę przekładamy do foremek muffinkowych i pieczemy 25-30 min w 180 stopniach - można ozdobić wierzch pestkami dyni lub słonecznika przed pieczeniem

Smacznego!

 

Muffinki cukiniowo-snickersowe

Muffinki cukiniowo-snickersowe

 Na te jesienne chłodne dni polecam wam coś pysznego co na pewno poprawi wam samopoczucie - pyszne snickersowo-cukiniowe muffinki. W środku są bardzo wilgotne ale nie zakalcowate z nutką orzechowego smaku snickersa. Warte wypróbowania:) Robiłam je w zeszłym tygodniu ale teraz patrząc na ich zdjęcie znów nabrałam na  nie ochoty, także jutro będę znów je piec - chyba że mi do głowy wpadnie jakiś nowy pomysł na muffinki:)

Przepis powstał z modyfikacji sprawdzonych już wielkokrotnie muffinek bananowych.

Składniki:

•  150 ml oleju
• 1- 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka drobno startej cukini
• 3 batony snickers
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 5 łyżek cukru

Wykonanie:

• 3 schłodzone w lodówce batony snickers rozdrabniamy w mikserze
• Do miski wlewamy olej i wbijamy 2 całe jajka, całość miksujemy do uzyskania puszystej masy (2-3 min)
• Następnie dodajemy startą cukinię, cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia i całość mieszamy mikserem. Ciasto powinno być dość lejące, wtedy będziemy mieć pewność że muffinki nie będą suche.
•  Na koniec dodajemy rozdrobnione batony i całość mieszamy łyżką
• Masą wypełniamy dowolne foremki muffinkowe do 3/4 wysokości
• Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach aż się zarumienią.

Smacznego!!!

Muffinki dyniowe

Muffinki dyniowe z lukrem cytrynowym

Tym razem skorzystałam ze sprawdzonego przepisu na muffinki bananowe lecz banany zastąpiłam farszem dyniowym. Eksperyment bardzo udany bo muffinki wyszły pyszne, delikatne w smaku. Później dorobiłam jeszcze lukier cytrynowy, który rewelacyjnie się tu wpasował. Polecam wszystkim miłośnikom dyniowych przysmaków:)

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego miąższu dyni
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 1,5 - 2 szklanki mąki
• 7 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• sok z cytryny i cukier puder (do zrobienia lukru)

Wykonanie:

•  Dynię (300 - 500g) kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody, odcedzamy i miksujemy na gładką masę (ja ugniatam tłuczkiem do ziemniaków)
• Do miski wlewamy olej, dodajemy jajka i ubijamy.
• Następnie dodajemy dynię (1 szkanka gotowego miąższu), cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia i całość mieszamy mikserem. Ciasto powinno być dość lejące, wtedy będziemy mieć pewność że muffinki nie będą suche.
•  Masą wypełniamy dowolne foremki muffinkowe do 3/4 wysokości
• Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach aż się zarumienią.
• Polecam polać lukrem cytrynowym ( 2 łyżki soku z cytryny podgrzać w kąpieli wodnej i rozpuszczać w niej cukier puder do uzyskania pożądanej konsystencji )

SMACZNEGO!!!!

Placuszki z jabłkami i amarantusem

Placuszki z jabłkami i amarantusem

Pyszne i zdrowe placuszki z jabłkami i płatkami amarantusa jako zdrowsza wersja racuchów. Polecam bo wyszły bardzo smaczne:)

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 płatków amarantusa ( do kupienia w sklepie z żywnością ekologiczną)
• szklanka wody mineralnej gazowanej ( zamiast mleka)
• jajko
• proszek do pieczenia, soda oczyszczona (po łyżeczce)
• sól
• szklanka jabłek pokorojonych w kostkę
• cukier puder

Wykonanie:

• mąkę oraz płatki amarantusa razem z sodą i proszkiem do pieczenia umieścić w misce
• dodać jajko oraz tyle wody mineralnej by powstało dość gęste ciasto (można dodać szczypte soli)
• następnie dodać jabłka pokorojone w kostkę ( u mnie były to antonówki dość kwaśne i twarde więc pokroiłam je dość drobno)
• smażyć placuszki na patelni z obu stron na złoty kolor, wykładać na ręcznik papierowy by pozbyć się jak największej ilości tłuszczu

Najlepiej smakują na ciepło posypane cukrem pudrem i cynamonem jeśli lubicie. Płatki amarantusa nadają nieco bardziej chrupiący smak. Polecam.

Smacznego!

Muffinki bananowo - malinowe

Muffinki bananowo - malinowe

Moje ulubione muffinki tym razem w wersji malinowo - bananowej.

Składniki:

• 3 duże, bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• szklanka mąki
• 7 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• pół tabliczki ulubionej czekolady
• 3/4 szklanki malin

Wykonanie:

•  Do miski wlewamy olej, dodajemy jajka i ubijamy.
• Następnie dodajemy rozgniecione widelcem banany, cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia i całość mieszamy mikserem. Ciasto powinno być dość lejące, wtedy będziemy mieć pewność że muffinki nie będą suche.
•  Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czekoladę.
•  Masą wypełniamy dowolne foremki muffinkowe do 3/4 wysokości i do każdej na koniec wciskamy po tyle malin ile się zmieści (około 5-8  malin)
• Pieczemy 20 minut w 180 stopniach aż się zarumienią.

Smacznego!

Muffinki bananowo - orzechowe z czekoladą

Muffinki bananowo - orzechowe z czekoladą

Chciałabym wam przedstawić mój ulubiony przepis na coś słodkiego i pysznego, co łatwo się robi i zawsze ale to zawsze wychodzi pyszne! Jest to doskonały przepis gdy potrzebujemy zrobić coś na szybko np. dla niezapowiedzianych gości. Przygotowanie zajmuje najwyżej 10 min i 20 min pieczenie. Dodam jeszcze tylko tyle, że zawsze wszystkim smakuje i większość osób po zjedzeniu muffinków pyta o przepis:) A ja te wspaniałe muffinki odkryłam na blogu Asi. W wersji oryginalnej bez orzechów też są doskonałe.

Składniki:

• 3 duże, bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• szklanka mąki
• 7 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• pół tabliczki ulubionej czekolady
• pół szklanki zmielonych orzechów włoskich

Wykonanie:

•  Do miski wlewamy olej, dodajemy jajka i ubijamy.
• Następnie dodajemy rozgniecione widelcem banany, cukier, mąkę, sodę, proszek do pieczenia i orzechy. Całość mieszamy mikserem.Ciasto powinno być dość lejące, wtedy będziemy mieć pewność że muffinki nie będą suche.
•  Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czekoladę.
•  Masą wypełniamy dowolne foremki muffinkowe (moim zdaniem najlepsze wychodzą z blaszanej formy na muffinki).
• Pieczemy 20 minut w 180 stopniach aż się zarumienią.

Smacznego!