Świąteczne kruche pierniczki
Upiekliście już pierniczki na święta? Ja miałam zamiar wypróbować kilka przepisów i potem wymyślić coś swojego. Pierwszy przepis jaki wybrałam okazał się jednak bardzo trafiony i wyszły pyszne pierniczki, więc już dalej w tym roku nie będę szukać bo nie ma po co - te pierniczki bardzo łatwo i szybko się robi i są bardzo smaczne. Nadają się do jedzenia już zaraz po upieczeniu i można je przechowywać w zamkniętym pudełeczku do 4 miesięcy. Przepis pochodzi ze strony domowe- wypieki.
Jako że marzyły mi się pierniczki o smaku chałwowym - do 1/4 części ciasta dodałam 100g chałwy. Pierniczki wyszły smaczne - wyczuwalny jest delikatny smak chałwy, jednak przyprawa do piernika dominuje smak i chałwę czuć tylko odrobinę. Może jak by dodać dwa razy tyle to by coś z tego wyszło, jednak nie wiem czy nie za duża ingerencja w ciasto nie zniszczyłaby świetnej receptury tych pierniczków. Jeśli się zdecydujecie na podobny eksperyment koniecznie dajcie znać jak wam wyszedł:)
Składniki:
Na Ciasto:
- 1kg mąki pszennej
- 300g margaryny lub masła
- 250g cukru
- 250g płynnego miodu
- 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (3,5 – 4 łyżeczki)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 żółtka
- 4- 5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany - ja zastąpiłam mlekiem sojowym
- 1 białko
- 1- 1 ½ szklanki cukru pudru
- landrynki do zrobienia witraży
- pisaki cukrowe
- W rondelku podgrzewać ciągle mieszając do połączenia się wszystkich składników: margarynę, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao. Ostudzić.
- Sodę oczyszczoną rozpuścić w 2 łyżkach wody i dodać do przygotowanej masy.
- Następnie dodać żółtka i wymieszać.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą miodową i zagnieść ciasto. Na końcu dodać 4 lub 5 łyżek mleka sojowego (lub śmietany) tak, aby powstało jednolite ciasto.
- Ciasto można rozwałkować od razu lub wstawić do lodówki i zrobić to później.
- Rozwałkować na posypanym mąką blacie na ok. 5- 7mm.
- Z ciasta wykrawać foremkami dowolne formy.
- Chcąc zrobić witraże należy wyciąć pierniczki z otworami w środku. Do środka nałożyć rozkruszonej landrynki. Moje landrynki kupione w Biedronce okazały się bardzo twarde i potraktowane wałkiem w żaden sposób nie chciały się rozdrobni, więc pokroiłam je (skruszyłam) przy pomocy ostrego noża.
- Jeśli pierniczki mają być zawieszone na choince należy przed pieczeniem zrobić otworki wykałaczką.
- Piec w nagrzanym piekarniku max. 10min. ( bo będą gorzkie!) w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
- Białko zmiksować najpierw z 1 szklanką cukru pudru. Kolejno miksując dodać tyle cukru pudru, aby masa była dość gęsta i się nie rozlewała. Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka ja zużyłam 1,5 szklanki.
Przechowywać najlepiej w szczelnych metalowych puszkach.
SMACZNEGO!
Ślicznie wyglądają! Je się je oczami :)
OdpowiedzUsuń